耙耙柑发苦不能吃。耙耙柑其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。
一旦受冻，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提，让柑橘的苦味加重，营养价值降低。注意，冬季室温保存耙耙柑也要留心，气温过低，橘子受冻过久要小心是否发苦了，发苦的就不要吃了。
发苦是冻过之后再化冻就是这样的，吃也没事
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