闽南蒸蛋糕家常做法（广东蒸蛋糕的做法和配方）

料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。

具体步骤如下：

1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。

2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。

3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。

5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。

闽南蒸蛋糕是福建地区的一种传统小吃，口感软糯，甜而不腻。下面是一份简单的家常做法：

材料：鸡蛋4个，白糖100克，低筋面粉150克，泡打粉5克，水适量。

步骤：

1. 首先将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀。

2. 然后筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 最后慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到面糊无颗粒。

4. 将搅拌好的面糊倒入模具中，用筷子在面糊上戳几个小洞。

5. 锅中加水烧开，然后将模具放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸20分钟。

6. 时间到后，用筷子插入蛋糕中心，如果筷子上没有粘上面糊，说明蛋糕已经熟透。

7. 关火后稍微等待一会儿再打开锅盖，避免热气冲出烫伤。

8. 等蛋糕稍微冷却后就可以脱模，切片享用了。