贵州豆果怎么做（豆果的十种做法）

答：贵州小吃豆果制作方法：

1、准备岩豆腐、烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量；

2、干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用；

3、 豆腐洗净入热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，出锅即成。

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。

再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。

将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。