饼干是发酵的食品，发酵的饼干对身体有很多好处，一般食用发酵的饼干是可以加快消化的速度，吃了不容易长胖。
饼干富含人体所需的多种微量元素营、维生素及蛋白质等，饼干容易消化，是老人和儿童可以吃的零食。食用饼干好吃很多，但是不能当主食，平时营养要均衡，多吃富含维生素多的蔬菜水果，少吃辛辣刺激性食物。
多数的饼干都不是发酵。是通过打发。牛油使他膨松
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