鱼肉和刺分离了还能吃吗（鱼肉清洗时刺肉分离还能吃吗）

不能吃了。

脱刺，是鱼腐烂后，里面的鱼骨和鱼肉分离了。鱼脱刺了，就说明鱼已经烂了，不能吃了。腐败变质的鱼（离刺了）会生成一种叫组胺的物质，它具有一定的毒性，最好不要吃。

不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。