1. 外观：选择外表呈现鲜绿色、结实、紧密、无斑点、无坑洼、无变色的西兰花。如果西兰花外表发黄或有黑斑，就说明它过期了或者不新鲜。
2. 触感：手触西兰花，感觉应该结实，不松软，而且应该没有软弱的部分。
3. 气味：选择香气浓郁的西兰花，没有任何气味的西兰花可能是过期的或不新鲜的。
4. 大小：大头、结实的西兰花是新鲜的，而且它们的味道和口感也更好。
5. 时间：在市场或超市购买西兰花，最好选择当天或前一天到达的新鲜西兰花。如果西兰花已经在货架上放置了一段时间，就有可能不新鲜。
看颜色优质的西兰花，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话，则说明这株西兰花放置的时间比较长，已经不那么新鲜了，没必要买回去。另外，若是发现西兰花开有黄色的花朵，则说明太过成熟，也不建议购买。
2.
掂重量把同样体积大小的西兰花，放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品。不过需要注意的是，若是发现西兰花的花球过硬了，花梗有比较宽厚结实的话，这种西兰花则显得有些老了，也是不太适合购买的。
3.
看花球、花蕾大家可以把西兰花拿在手里仔细观察一下，一旦发现西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质却是上乘的;而一旦发现花球表面凹凸不平十分明显，则不建议购买。
4.
看叶片如果在选购时，发现西兰花是带有叶子的话，则要重点看一下叶子具体是怎样的。
