首先把白菜切碎。挤出它的水分放置起来。然后加入葱姜大料和食用油。放入适当运动食盐。搅拌均匀就可以了。如果喜欢吃肉可以再放入打好的肉馅。这样最好吃。
面团的制作：
酵母发酵法：
将酵母用温水化开，注意水温不能太热以免杀死酵母。
在面粉中加入酵母水和适量的温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方醒发至原来的1.5倍大。通常需要4小时以上。
自发粉发酵法：
自发粉用温水和成光滑的面团。
蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。
肉馅的准备：
前槽猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、花椒水以及包子调味料（如五香粉、鸡精等）搅拌均匀。
白菜馅的准备：
大白菜去掉老叶，切去根部，切成细丝，撒上食盐腌制5分钟，然后挤出水分。
如果是做素馅，可以搭配其他蔬菜，如胡萝卜、木耳、香菇等，炒熟后与白菜混合。
包制过程：
面团发酵完成后，面板上撒些干面粉防止粘连，反复揉按面团排气。
将面团分割成大小适中的剂子，擀成圆形的包子皮。
包入调好的白菜馅，捏褶封口。
将包好的包子放在蒸笼里，盖上锅盖，让其二次发酵约20分钟。
蒸煮过程：
锅内加足水，烧开后放入装有包子的蒸笼。
用大火蒸约15-20分钟，关火后焖5分钟左右再打开锅盖，避免包子突然遇冷回缩。
