一、食材：
主料：茄子500g、西红柿50g、青椒30g
辅料：油300ml、盐3g、白砂糖20g、十八鲜2g、鸡精2g、花椒5g、葱20g、姜5g、蒜30g
二、步骤：
1.将茄子去皮洗净
2.滚刀法将茄子切好，我用了一颗半
3.将油加热放入茄子炸至软后捞出控油
4.将西红柿青椒洗净
5.将各种材料切好，蒜要捣得碎碎
6.将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)
7.又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入
8.炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出锅了
步骤 1
将长茄子洗净去蒂，切成2-3段从中间劈开，上锅蒸熟。
步骤 2
蒸熟后取出，趁热将蒸熟的茄子撕成细条，备用。（留一点撕茄子时茄子自己流的水分，不要全部倒掉）。
步骤 3
将羊肉或牛肉切沫、蒜切沫、青辣椒切小丁、姜切沫、葱切沫、淀粉融水备用。（吃不惯羊肉的可以换成牛肉，但个人觉得这个菜用羊肉更美味）。
步骤 4
①起锅倒入菜籽油，加热至八成热后倒入肉沫；②将肉沫炒至段生后放入花椒粉及郫县豆瓣酱； ③炒出酱香味后倒入蒜沫及青椒丁； ④炒出蒜香味后倒入准备好的生抽、老抽、盐；⑤翻炒均匀后倒入化好且搅匀的水淀粉，快速翻炒至粘稠且无白色。（此处一定要快速不停翻炒，否则淀粉容易粘锅糊锅影响口感）。
