备用食材：小黄姜250克，米醋适量，白糖5克，食盐少许；
制作过程：第一步，新鲜小黄姜，将其事先清洗干净，不需要去皮，皮上有脏污可以刮掉，将生姜处理好后，放在通风的地方控干水分；
第二步，将控干的生姜切成片，越薄越好，不用太小，但一定要薄，切好的姜片放在一个大碗中，加上点食盐，用手抓拌均匀，静置2个小时；
第三步，将生姜杀出水，然后用双手将生姜片中的水全部挤干，直到生姜片变软，接着准备一个玻璃瓶子，将瓶子事先杀毒处理干净，保证无水无油；
第四步，处理好的生姜片放入在瓶子中，同时准备出适量的白糖和米醋，将白糖放入姜片上，无需搅拌，倒入白醋，没过姜片便可。
第五步，待将所有的都放好，将盖子拧紧，放在冰箱中腌制，一个晚上后，醋泡姜便可吃了，记得要用无水无油的筷子夹。
小贴士：
1、小黄姜要尽量选择嫩姜，更加脆嫩，做醋泡姜口感会更佳，生姜不需要去皮，因为生姜皮是寒性的，生姜肉是热性的，两者搭配一起吃可以中和，否则吃多了容易上火，只需要将上面的脏点去掉便可；
2、小黄姜要切得薄，越薄越好，大一点的薄片也可以，做醋泡姜才更加好吃，生姜片事先加上食盐腌制，一方面可以杀多余的水分，另一方面还可去除部分的辣味，这样的生姜做醋泡姜口感更佳，腌制的时间也无需太长，2个小时就足够了，水分一定要完全挤干
姜黄姜母糖
原材料
中姜300g姜黄100g色拉油3一茶匙水麦芽糖3大汤勺盐1/4匙黑糖姜茶5一茶匙二砂糖3一茶匙不沾锅1个木匙1个美食专用型温度表1个熟粉适当
作法
step11
把2种姜都清理干净后再切割成片状
step22
用搅拌器或者榨汁机搅碎
step33
二种姜个别解决
step44
“不沾锅”热锅后添加色拉油再添加姜黄以文火拌炒
space
step55
一定要把姜黄给煸乾，姜黄香味才会出去也较为不容易有土腥味(这一点很重要)
step66
再把姜泥给添加一起拌炒
step77
最终添加全部的原材料，用中文火刚开始熬煮
step88
用木匙边煮边拌和
step99
熬煮至120度马上熄火……假如爱吃硬一点的则煮至122-123度
step1010
玄火后的姜母糖十分的滚热，用木匙一直拌和让糖温减少
step1111
当糖温降，溫度能让手接纳的水平则迅速的提前准备揉搓姜母糖
step1212
沾些熟粉，再把姜母糖搓发展条形
step1313
用刀割成适当的尺寸块…制冷后再封袋就可以
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黄姜炸鸡排
原材料
主要材料：鸡腿15只
腌制料：生抽酱油1汤匙、糖1汤匙、香油1汤勺、色拉油1汤勺、粟粉1汤勺
香辛料：黄姜50g，大蒜3瓣，大葱2粒(取汁)
粉类：炸香蕉粉2汤勺，炸鸡粉1汤勺，发粉2汤匙，粘米粉1汤勺，蛋黄粉1/2汤勺(混和)
作法
1、鸡腿清除干净，沥水;
2、添加腌制料和香辛料放进电冰箱腌渍4钟头或以上;
3、从电冰箱取下，添加粉类翻拌腌20分钟;
4、放进锅中中煎至金黄色就可以。
