四川爆炒羊肚的做法

四川爆炒羊肚的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-14 02:18:33

四川爆炒羊肚的做法

1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

3. 再连同碱水一起下锅煮透;

4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

11.出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.