蛋黄肉粽的肉和蛋黄怎么腌（蛋黄肉粽的蛋黄要怎么处理才好吃）

1、五花肉切片，这样更入味，洗净沥干水分，加入材料，搅拌均匀，腌制过夜。

2、糯米淘好，放入材料搅拌均匀，静置1小时。

3、粽叶开水煮一下捞出，放冷水里；新鲜鸭蛋敲出蛋黄。

4、3片粽叶叠在一起，形成漏斗形状，里面短，外面长，角一定要叠好。

1. 蛋黄肉粽的肉和蛋黄需要进行腌制。
2. 腌制肉的目的是为了增加口感和香味，一般会用酱油、盐、糖、料酒等调料腌制，时间一般为数小时至一晚上。
腌制蛋黄的目的是为了增加口感和颜色，一般会用酱油、盐、五香粉等调料腌制，时间一般为数小时至一晚上。
3. 如果想要更加丰富的口感和味道，可以尝试加入其他调料如姜片、葱段、八角等，也可以根据个人口味进行调整。
同时，腌制的时间也可以根据个人喜好进行延长或缩短。