煮鱼最好的是用热水来制作,因为用热水煮的鱼汤颜色奶白,鱼肉很紧实。在煮鱼的时候,要选择用热水,如果要用冷水煮鱼的话,鱼汤虽然也会变白,但是煮的鱼汤有一股鱼腥味,鱼肉也会变散掉,会影响鱼和鱼汤的口感。
用冷水，冷水可以去腥味，再加点料酒更好
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