淮山馒头的家常做法（淮山馒头的做法和发面全过程）

食材：淮山药1根，适量牛奶，适量面粉500g，酵母5g，白糖10g

具体步骤：

1. 淮山药去皮切片，上锅蒸熟。

2. 趁热压成泥。

3. 加入适量牛奶、白糖拌成糊状。

4. 放入酵母拌匀10分钟。

5. 面粉用山药牛奶糊和成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵。

6. 发酵好的面团（手指蘸面粉戳一下，不回缩也不塌陷）。

7. 面团取出放案板上按揉排气。

8. 切成小剂子。

9. 揉搓成圆形。

10. 放到笼屉里二次发酵，待馒头胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。