1、准备食材。颜色鲜艳的是玉米粉，略淡一点的是黄豆粉，这些食材是老公老家的亲戚捎来的，是今年秋天的新鲜玉米和新鲜黄豆制作的。
2、取一杯玉米粉，我用的是量杯，一杯是300毫升。
3、再取1/2杯黄豆粉。黄豆粉占玉米粉的一半用量就好，放得太多虽然喧软，但却会掩盖玉米粉的香气。黄豆粉可以在杂粮店买到，也可以自已用破壁机打碎，如果自制的，请记得过一下筛。
4、加入2.5克的小苏打。小苏打在超市有卖，一小袋几元钱，能用好久。平时做烘焙也能用的到。将小苏打放入，可以使玉米饼更松软。
5、加入水，我用的量杯装了400毫升的水，我先加入了160毫升。
6、用筷了搅拌一下，使水充分的与玉米粉结合。
7、用手反复揣一下，使玉米粉完全与黄豆粉结合在一起。观察一下，这时盆中的玉米粉可以成团，但略干。
8、用手拿起玉米面团，基本是这个状态，略干。
9、再根据情况，适量加入约20-30克的水，这时面团达到这个状态就可以了。
10、面团可以直接使用，也可以略放置一会再用。
11、将玉米面团分成小份，我分成了六份，这样吃起来也省事，拿着也方便，正好一锅，也易熟。
12、锅中倒入适量的食用油，开小火使锅变热。能沾满锅底就行，尽量用平底锅，这样可以贴得更好。
13、将玉米饼团成两头尖的长形。
14、然后再按扁。薄一点更易熟，这个自已掌握
15、将玉米饼逐个放入锅中，记得放时开小火，放完全转大火。
16、待玉米饼底部煎上黄壳。
17、倒入适量的水，我加了400毫升左右。要没过玉米饼的二分之一处。
18、盖上锅盖，大火烧开，转中火。
19、听到锅中有滋滋拉拉的响声，就要注意了，这时锅中的水差不多快要耗尽了。如果您不确定的话，您可以打开锅中观察一下。
20、待水全部收尽，就可以关火了，盖着盖略焖一两分钟更好，直接出锅也行。底部黄壳，非常香脆。
用料
玉米面 白面
发酵粉 白糖
做法
1
温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵。
2
发酵3小时以上。
3
发好的面团揉一会，搓成粗条。
4
切成一样大的块。
5
做成自己喜欢的现状，
6
煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄。
7
放水，没过饼子一半多。
8
盖上盖，水烧干即可。
9
适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放
