用料：
酸菜 1包
牛肉500g
花椒15～20粒
葱2根
姜1块
蒜5瓣
洋葱 小个头一个
干辣椒3个
盐3g
糖15g
鸡精3g
淀粉20g
料酒15g
胡椒粉2g
橄榄油30g
做法步骤：
1.牛肉纵切薄片，加入适量盐，料酒，胡椒粉，糖，橄榄油，适量水和淀粉拌匀腌制20分钟待用。
2.酸菜洗净，切段备用。
3.热锅冷油放入花椒粒炸花椒油，炸出浓郁香味后捞出花椒粒。放入切好的葱姜蒜片和干辣椒，炒香后放入腌制好的牛肉，快速把牛肉片划开翻炒。
4.放入切好的洋葱丝，炒至半透明放入备好的酸菜，翻炒均匀。
步5.加入适量盐，糖和鸡精调味，盐不要放多，因为酸菜本身盐份较大。
6.加入高汤或温水，大火烧开，中火微炖，收汁即可盛盘。
食材明细
牛肉、酸菜、葱白、姜、蚝油、味极鲜。

1、将酸菜、牛肉、葱白、姜，分别切好，牛肉加入味极鲜腌制15分钟左右。

2、锅热放油，放入姜片，牛肉。

3、炒至牛肉约七八分熟盛起。

4、锅中再放油，放入葱白炒香，倒入酸菜，翻炒片刻，加入适量盐。

5、加入清水，加盖大火煮。

6、中间翻动一下。

7、煮到汤汁快干。

8、倒入牛肉，加少许蚝油。

9、炒至汤汁浓稠即可出锅，味精放与不放按个人口味来定。
