五香炸肉是一道经典的中式美食，以下是制作五香炸肉的传统做法：
材料：
- 五花肉或猪肉腩肉：500克
- 料酒：2汤匙
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 红糖：1汤匙
- 食盐：适量
- 五香粉：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备五花肉：
- 将五花肉或猪肉腩肉切成约1厘米的块状。先将肉煮沸，再捞出放入冷水中漂洗干净。这一步可以去除肉的腥味。
2. 腌制五花肉：
- 在一个碗或容器中，加入料酒、生姜片、大蒜瓣、酱油、红糖、适量的食盐和五香粉。搅拌均匀，将五花肉块放入腌制液中，确保每块肉都被腌渍到。
3. 腌制时间：
- 将腌制好的五花肉放置在冰箱中，冷藏腌制至少2-3小时，以便使肉彻底吸收调味汁。
4. 炸制五花肉：
- 取出腌制好的五花肉，将其均匀排列在沥干的架子或盘子上，让多余的调味汁流下。
- 将适量的植物油加入锅中，加热到大约170-180摄氏度。小心将五花肉放入油中炸至金黄酥脆，约炸2-3分钟。
5. 沥油和切块：
- 用沥油纸或厨房纸将多余的油吸去，然后将炸好的五花肉取出，放在清洁的切板上
猪里脊肉切片用五香粉，生粉，盐，料酒，小酥肉粉腌制抓匀备用，锅里起油，油温七成热一片一片下入挂上糊的肉片，这样炸制金黄的就可以出锅了
