材料:
1. 冻虾仁 300g
2. 蒜苗 适量
3. 姜丝 适量
4. 青辣椒 适量
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 葱花 适量
10. 玉米淀粉 适量
11. 植物油 适量
步骤:
1. 冻虾泡开，剪去虾线，洗净沥干备用。
2. 蒜苗切段，姜丝备好，青辣椒切成小块。
3. 在碗中加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽，将洗干净的虾仁放入其中腌制10分钟。
4. 在锅中倒入植物油，加热至6成热，放入姜丝和蒜苗爆香。
5. 放入腌制好的虾仁，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，烧开后放入青辣椒块并继续翻炒至虾仁变色。
7. 将炒好的虾仁放入盘中，撒上葱花即可。
温馨提示：在腌制虾仁时加入玉米淀粉，可以让虾仁更加嫩滑，口感更佳。
1. 准备好材料。
2. 虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
4. 腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
5. 锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
6. 虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
