酸菜猪骨汤的做法（脊骨酸菜汤家常做法）

1、主料：猪骨、酸菜。

2、调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。

3、猪骨泡出血水后洗净焯水。

4、酸菜洗2遍后切粗丝备用；(洗两遍即可，否则酸味淡了)。

5、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右；(提前煸炒酸菜更好吃)。

6、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

7、倒入猪骨煸炒，猪骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。

8、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。

原料：棒子骨、酸菜、生姜、大葱、花椒、小葱、八角、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精。

第1步、新鲜的骨载段，我今天买这个上面肉肉有点多。冷水浸泡半小时，泡出血水。

第2步、冷水下锅，加料酒，姜片。煮出血水。清洗干净备用。

第3步、砂锅里放大骨。八角。陈皮。姜片花椒清水。在把酸菜切成小块儿放进去。大火煮沸。

第4步、转小火。放入切好的葱段。放入白胡椒粉。慢慢炖1小时。

第6步、起锅前尝一下味道。缺盐味就放一点。放点鸡精调味。撒上葱花，一道简单的美味就做好。