怎么能把粥煮的米粒不烂（怎么能让粥煮得特别粘稠）

1．煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处，一是熬起粥来节省时间，二是熬出的粥比较酥、口感好。

2．要等到锅里的水烧开以后再下米。这样做不仅煮粥时不会糊锅底，而且比冷水下米更节省时间。

3．煮粥是很讲究火候的，先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味全靠它呢！

4．要不停的搅拌。这样做是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：小火熬到20分钟时，开始不停地搅动，持续约10分钟，一直搅拌到粥呈粘稠状。注意一定要按一个方向搅拌。

5．加一两滴色拉油在粥里。粥改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，您会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别的鲜滑。

可以在煮粥前浸泡一下米，大米泡二十分钟左右，开水下锅煮，一般二十分钟左右就能够煮好。