正宗福州炒兴化粉的做法（福州煮兴化粉最正宗的做法）

食材明细

兴化粉、鸡蛋、料酒、丸子、胡萝卜、盐巴、鸡精、蒜、蛏、瘦肉、洋葱、酱油、上海青。

1、处理食材，还有一个鸡蛋没拍进来，丸子切片，瘦肉胡萝卜切丝，洋葱切丁。青菜当然不止这么点啦

2、热油，炒蛋，盛出备用

3、爆香洋葱蒜末

4、加入蛏，肉丝，胡萝卜，翻炒，加入一勺生抽一勺料酒少许盐巴

5、加入适量清水，没过食材就行了，我加多了些，倒入刚才炒好的鸡蛋。水开后加入一勺生抽，少许鸡精调味，若不够咸要再加盐巴哦，要比平常吃的咸。

6、兴化粉稍微冲洗一下，入锅。翻一面后立刻用勺子把锅内多余的汤汁舀起来

7、加入菜梗，加一些油，翻炒

8、加入菜叶，继续翻炒

9、再试一下味道（没下兴化粉之前要一次把味道下足最好了），关火，出锅。