陕西辣子酱怎么做（陕西辣子酱的配方与做法）

1. 准备干辣椒和花椒。将干辣椒和花椒洗净晾干，然后用剪刀剪成小段备用。

2. 烤干辣椒和花椒。将干辣椒和花椒放入烤盘中，放入预热至 180 度的烤箱中烤 10 分钟左右，直到它们变得有点焦黄。取出后晾凉备用。

3. 炒香蒜和姜。将蒜头和姜片切成小块，放入锅中，倒入适量的油，用小火炒香。

4. 加入干辣椒和花椒。将炒香的蒜头和姜片捞出，放入干辣椒和花椒，继续用小火翻炒，直到它们变得有点焦黄。

5. 加入调料。将适量的盐、糖、酱油和醋加入锅中，用中火翻炒均匀。

6. 煮制辣子酱。将锅中的辣椒和调料倒入搅拌机中，搅拌成细腻的酱料。如果你没有搅拌机，可以用刀剁碎成细腻的酱料。

7. 调整口味。将调好的辣子酱倒入碗中，尝一尝口味，如果觉得不够咸或者不够酸，可以再加入适量的盐和醋。