陕西秦椒辣子酱做法（陕西酱辣子的制作方法）

陕西秦椒辣子酱是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是陕西特产的秦椒。下面是陕西秦椒辣子酱的做法：

所需材料：

1. 秦椒500克

2. 干辣椒100克

3. 花椒50克

4. 生姜30克

5. 大葱30克

6. 大蒜30克

7. 食盐适量

8. 白糖适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将秦椒、干辣椒、花椒分别洗净，晾干水分。生姜、大葱、大蒜分别切成末备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入秦椒、干辣椒、花椒，用小火慢慢炒香。炒的过程中要不断翻动，防止糊锅。

3. 当辣椒变成深红色时，加入切好的生姜末、大葱末、大蒜末，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的食盐和白糖，根据个人口味调整。翻炒均匀后，关火晾凉。

5. 将晾凉的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。食用时，可以根据需要取出适量，用于烹饪各种菜肴。

温馨提示：

1. 炒制辣椒酱时，一定要用小火慢慢炒，以免糊锅。

2. 辣椒酱晾凉后再装瓶，可以更好地保存。

3. 秦椒辣子酱可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口感的可以适当增加花椒和干辣椒的比例。