北京烧饼的做法有多种，下面为您介绍一种常见的做法：
所需材料：
1. 面粉：500克
2. 枣泥：300克
3. 黑芝麻：50克
4. 熟花生油：5毫升
5. 温开水：适量
6. 酵母：4.5克
7. 花椒盐：适量
8. 小茴香粉：适量
9. 盐：适量
10. 油：适量
制作步骤：
1. 准备面团：将面粉放入盆中，倒入熟花生油，再加入温开水和成光滑的面团。然后加入酵母，揉匀后盖上湿布，待面团发酵至原来的2倍大小。
2. 准备枣泥馅：将枣泥馅分成适当大小的小块备用。
3. 面团分割：将发酵好的面团揉匀，分成若干个适当大小的剂子。
4. 面皮擀制：将面团剂子擀成面皮，包入枣泥馅，压扁成饼状。
5. 涂抹芝麻：在饼的两面涂抹适量的黑芝麻，使之粘附在饼上。
6. 烙制：烧热平底锅，加入适量油，将涂抹芝麻的饼放入锅中，用小火将饼的两面烙成金黄色。
7. 出锅：烙好的烧饼取出放入盘中，待稍微冷却后即可食用。
这就是一种北京烧饼的做法，烙制出的烧饼外皮酥脆，内馅香甜。您还可以根据个人口味调整配料，如在枣泥馅中加入牛肉馅、芝麻酱等。
和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。
准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠。]
在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。
用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。
