清炒香菇菜的家常做法（炒香菇青菜最正宗的做法）

食材用料

香菇8朵，白菜叶1片，葱1段，姜3片，蒜3粒，红辣椒1个，色拉油15毫升，生抽10毫升，蚝油1勺，盐适量，白糖10克，水淀粉适量

做法步骤:

1，香菇去茎部不要，这样口感最好，掰成小朵。

2，白菜叶取比较嫩的部分，不要白菜帮，撕小朵。

3，蒜切片，姜切丝，葱切片，红辣椒切小段。

4，锅里加水，放入香菇绰水1分钟。

5，捞出沥干水分待用。

6，香菇绰水的时候调一碗料汁，生抽，蚝油，白糖，盐放入水淀粉拌匀，水淀粉不要太多，薄薄的一层芡汁即可，厚了影响香菇的口感，太少香菇表面挂不住，味道会不均匀。

7，炒锅放油，爆香葱姜蒜。

8，先下入白菜叶炒软。

9，再下入香菇块炒匀。

10，加入调好的料汁，再次炒匀即可。

食材明细

小青菜、香菇、蒜头、盐、味精、白糖各适量

1、将青菜和香菇洗净。

2、香菇切成薄片备用。

3、将青菜茎叶处一切为二。

4、热锅冷油爆香蒜米。

5、将青菜梗下锅大火快炒。

6、加入香菇片稍炒，调入适量盐和少量白糖。

7、加入青菜叶翻炒两下断生，调入少量味精。