冷吃带鱼做法（冷吃带鱼的正宗做法川菜）

方法/步骤分步阅读

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新鲜带鱼洗干净，控干水

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炒锅烧到很热

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放油烧到冒烟

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炉子小火带鱼下锅，盖上锅盖大火煎（煎鱼一定热锅热油，鱼不会粘锅的，盖上锅盖是免得油飞的到处都是，也避免烫到自己）一面煎好再小火翻到另一面大火煎

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煎到两面金黄放到盘子里

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小碗中放入姜片、蒜片、新鲜辣椒粒

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倒入生抽一勺

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陈醋一勺、白糖半勺，盐、葱段适量

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炒锅烧热油

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热油倒入调料中

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热的调料拌匀倒到带鱼上，完工。

主料:带鱼600g

腌鱼料:胡椒粉、淀粉、大葱、姜、蒜、料酒2勺

辅料:生姜、香葱、料酒、蒜、青花椒、精盐、二荆条、熟菜籽油、三奈、八角、豆豉、生抽酱油、辣椒面、花椒面、味精、白糖、香醋