1、材料:牛肉200克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
2、牛肉切薄片儿,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会。
3、腌牛肉的空档,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。
4、炒锅内放油烧,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。
5、牛肉变色断生,扒到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火稍稍炸一会儿,继续牛肉扒拉回来,加一点生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。
做法:
1、牛肉切片切薄一点,用生抽、耗油、辣椒面腌制10-15分钟,辣椒斜切口感会比较好,再准备大蒜子几颗切片。
2、锅烧红放油,先炒牛肉,快要变色捞出,3、再放油,大蒜子下锅炒香,再放辣椒,辣椒的时候放少量生抽,炒至变色,把牛肉放下去,接着不要炒太久,大概炒一两分钟后放鸡精捞出,这样一盘好吃又下饭的辣椒炒牛肉就可以完美出锅啦!