黄豆炖猪蹄王刚(王刚猪蹄炖黄豆的正确做法)

黄豆炖猪蹄王刚(王刚猪蹄炖黄豆的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-05 11:14:38

黄豆炖猪蹄王刚

主料:猪手1个

配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时

【做法】

1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

主料:猪蹄600克、黄豆100克

辅料:植物油3汤匙、葱白1段、姜3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、食盐2茶匙、水适量

做法:

1.准备好所用食材,将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。

2.黄豆提前浸泡半天,准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)。

3.葱切段,姜切片,冷水入锅,放入洗净的猪脚。

4.焯水2-3分后冲洗干净,沥干水分;锅内下植物油,待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香。

5.下入猪脚爆炒至微黄,加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。

6.再加入水没过猪脚,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。

7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制,炖制40分钟即可。

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