海参炖鸭怎么弄（海参炖老鸭的正确方法）

海参炖鸭做法：材料：海参一只、鸭子一只、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量步骤：

1.海参泡发后清洗干净。

2.鸭子去除清洗干净后切块，放入沸水中略烫一会儿，捞出用清水冲洗干净。

3.锅中加水，大火烧开，再加姜片、葱段和料酒，放入鸭块烧开后煮15分钟，撇去浮沫。

4.最后加入海参，盖上盖子，用小火炖煮1-2小时，加适量的盐调味即可。

鸭肉300克、海参100克、生菜100克、蘑菇50克、生姜20克、葱10克。精盐5克、味精5克、白糖2克、蚝油10克、绍酒5克、上汤100克、湿生粉10克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油30克。

制法

（1）海参涨发好，清洗干净切块，鸭肉切块洗净，生菜切段洗净，蘑菇洗净切片，生姜切片，葱切段。

（2）烧锅下油，放入少量姜片、葱段，攒入绍酒，加入清水烧开，上适量盐、味精、白糖，放入海参滚煨片刻，捞起；鸭肉放入锅中炒至干身。

（3）烧开水将生菜烫熟，捞起摆放在瓦煲四周；再烧锅下油，下姜片、蚝油、鸭肉攒酒爆香，加入上汤、海参、蘑菇，调入剩余调味料，用中火焖片刻，用湿生粉勾芡，下葱段，放入生菜中间即可。