大片酥正宗做法（长条酥的正宗做法）

鸡蛋清36克，低筋面粉59克。

辅料

食盐0.2克，黄油50克，糖粉55克，香草粉0.4克。

做法

1.将黄油、过筛后的糖粉、盐拌匀并用手动打蛋器打发至发白。

2.将蛋白分三次加入,分别搅拌均匀。

3.加入过筛后的低筋面粉和香草粉,拌匀即可,形成面糊。

4.使用直径1厘米的圆形裱花嘴，将打好的面糊装入挤花袋中。

5.将面糊用挤花袋挤在烤盘上，形成直径4厘米的圆形，预热烤箱200度15分钟

6.敲打震动烤盘，使面糊扩散，变薄一些。

7.将烤盘放入烤箱，10分钟。

8.出炉后，敲打震动烤盘，取出成品。