石蛋的做法脱模（石蛋的商用做法配方和比例）

一、用料

鸡蛋 (4个)，食用碱 (2克)，盐 (3克)，烧烤料 5克，蒜蓉辣酱 10克，胡椒粉 3克。

二、做法

1、四个鸡蛋打入盆中，打散。

2、鸡蛋盆中加入盐，胡椒粉，食用碱加一点水化开倒入盆中，搅拌均匀。

3、混合好的鸡蛋液静置十分钟，静置后用勺子撇去上面的沫。

4、静置好的鸡蛋液颜色发红，就表示可以蒸了，容器中涂一层食用油，将鸡蛋液倒入深盘中，倒扣一个盘子，上锅中火蒸15分钟。

5、蒸好的实蛋是漂亮的绿色，晾凉，切成自己喜欢的块状。

6、准备一个炒锅，倒入油，油热放入切好的实蛋，四面煎黄。

7、蒜蓉辣酱加入一勺水混合均匀备用。

8、待实蛋四面煎黄后倒入，撒上烧烤料，待汤汁收干就可以出锅了。