牛骨头之所以便宜，主要的原因是牛骨头特别的大，上面的肉特别少，基本上是没什么大用处的。
大多数牛骨头都是会被兰州牛肉拉面的商家买走，他们要这样的牛骨头来熬汤，最后做成牛肉拉的原汤，所以没有什么市场，牛骨头的价格就便宜了，而出口头很多人喜欢用来炖汤，明天就有用，猪骨头来熬汤铺盖的习惯，所以足够大的市场更好
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