腌整只咸蟹的正宗做法（咸蟹的正宗腌制方法视频）

首先，将活蟹洗净，备用。

然后准备一大碗盐水，加入适量盐搅匀，将蟹浸泡十五分钟。

接着，取一锅清水烧开，将浸泡过的蟹放入锅中焯水五分钟，捞出放凉备用。

再将八角、桂皮、大料、干辣椒、姜片、葱段、料酒放入锅中炒香，加入适量清水，放入腌制好的蟹，加入适量盐、生抽、白糖、料酒、姜片，烧开后转小火慢炖十五分钟即可出锅。这样烹制出来的腌咸蟹口感鲜美，咸香扑鼻，是一道正宗的美味佳肴。

以下是我的回答，腌整只咸蟹的正宗做法如下：
准备材料：新鲜活蟹2只（约500克）、粗盐300克、清水适量、花椒10克、生姜10克、白酒10毫升。
将螃蟹放入清水中洗净，去除表面的污垢和杂物，用清水冲洗干净。
将螃蟹放入一个干净的容器中，加入适量的白酒和清水，浸泡10分钟，以去除螃蟹体内的杂质和异味。
将粗盐和花椒放入锅中翻炒至微黄色，然后将其均匀地涂抹在螃蟹身上，放入一个干净的容器中，用保鲜膜封口，腌制2-3天。
将腌制好的螃蟹取出，用清水冲洗干净，切成小块，即可享用。
需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免污染。同时可以根据个人口味调整盐度和花椒的用量。