刀削面配肉汁卤味道经典，下面是肉汁卤的做法:
①食材及调料:五花肉100g，蚝油3g，酱油2g，生抽2g，鸡精5g，黄豆酱10g，料酒5g，姜葱蒜，植物油适量。
②五花肉洗净改刀切成肉粒，姜葱蒜切成末备用。
③起锅烧油，下入肉粒炒出油加入姜蒜末煸香。加料酒，黄豆酱，酱油，加入清水淹过五花肉粒再加入生抽，鸡精调味。
④大火烧开转小火熬至10分钟即可。
⑤煮好后装入锅中洒上葱花即可。一道肉香十足的刀削面卤就做好了。
当然属最经典最简单的西红柿鸡蛋卤了，西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上，口水都出来了！
用料：西红柿一个 鸡蛋一个 青椒一个
圆白菜半个 胡萝卜半根 面粉300克
盐3克 生抽1勺 削面刀一个
用适量面粉加少许盐，凉水揉面，揉成面团，水少一点，面团尽可能硬一点，揉好盖上保鲜膜醒一会，准备配菜
2.西红柿切块，胡萝卜切片或者丝，青椒切小块，圆白菜切成条。配菜可以随意一点，西红柿不可缺，其它菜可以选一些水份少的，炒完脆脆的，比如洋葱。鸡蛋打成蛋液，在锅里热油，炒出备用。
3.面团拿出来再多揉几遍，揉的表面光滑，面体较硬，然后可以削面了。
4.水烧开直接削面到热水锅中
5.削完大火煮3-5分钟。（因为面条比较厚硬，可以多煮一会儿，期间可以夹一些厚的面条尝一下，熟了就可以关火捞出来了，注意不要煮太过，一会还要炒，太过了就会失去劲道的口感。）然后放入凉开水中，防止粘连！
6.炒锅放油油热按照葱、青椒、胡萝卜、西红柿的顺序放入翻炒，西红柿变软放入圆白菜，加入盐、鸡精、五香粉调味。
7.将过水的刀削面放入炒锅中，翻炒几下，加调味料，盐，生抽。加入鸡蛋再翻炒几下，关火出锅。喜欢吃辣的，可以淋上油泼辣子！
盛出碗中可以开吃了，西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上，口水都出来了！
