陕北糯米糕的做法（山西糯米糕的正确做法）

主料5人份

黄米粉450克

辅料

红枣10个 芸豆适量

步骤1

大云豆高压锅煮熟备用

步骤2

红枣泡洗干净

步骤3

大黄米面用清水拌

步骤4

拌的米面疙瘩用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右

步骤5

搓的差不多用手握下米面、成团最好

步骤6

用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅

步骤7

水开了，开始撒黄米面、撒均匀一些、不要太急、撒一层盖上锅

步骤8

大约10分钟左右、撒的黄米面熟了、再次撒面和豆子、按照个人喜好放多少。

步骤9

一共分为四次撒完、这要看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水

步骤10

全部撒完、盖上锅大火蒸40分钟

烹饪技巧

1，笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩

2，撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄

3，本菜谱蒸锅26公分，

4，和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考