古法蛋糕做法烤箱版(古法蛋糕烤箱做法教程不用蛋糕粉)

古法蛋糕做法烤箱版(古法蛋糕烤箱做法教程不用蛋糕粉)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-06 04:14:44

古法蛋糕做法烤箱版

用料

鸡蛋 6个

牛奶 60克

白糖 70克

蛋糕粉 90克

食用油 75克

8寸古法蛋糕的做法步骤

步骤 1

取食用油75克,盖上保鲜膜微波炉加热2分钟。

步骤 2

筛入低筋面粉90克

步骤 3

将90克面粉与油混合

步骤 4

用“Z”字型拌匀。

步骤 5

油和面粉拌匀后加入牛奶。

步骤 6

加入60克牛奶

步骤 7

加入牛奶拌匀后成颗粒状,这是正常现象。

步骤 8

挑选6颗差不多大小的鸡蛋????

步骤 9

将蛋清和蛋黄分离,记得蛋黄一点都不能掉入蛋清,否则会影响后续蛋清的打发。

步骤 10

将6颗蛋黄放入面粉&油中,继续用“Z”字型搅拌均匀。这一部分基本完成了✅

步骤 11

开始打发蛋清,可以先加入1克盐

步骤 12

打成大气泡时加入20克白糖,继续打

步骤 13

打成小气泡后再加入25克白糖,继续打发

步骤 14

打的细腻点后加入剩余的25克白糖。这时候70克糖全部加完啦

步骤 15

打到这个程度蛋清基本打发的差不多了。

步骤 16

蛋清分3次混入蛋黄面粉中,记得用上下翻拌的方式进行拌匀。

步骤 17

倒入8寸蛋糕模具中。

步骤 18

烤箱上下火150度,先预热5分钟左右。烤盘中需要放入温开水,活底模具底部包好锡纸否则会水进去的,死底就不用了。

步骤 19

上下火150分钟烤70分钟,放水是防止蛋糕裂开,可是我还是裂开了,不过感觉更有食欲哈,可能不放水会裂的更厉害,哈哈哈。不影响味道哟~

步骤 20

脱模后倒扣在烤架上冷却

步骤 21

然后切成你要的大小就好完美啦

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