炸油饼一半烫面一半发面的好处（炸油饼一半发面一半烫面的方法）

口感更加丰富：烫面和发面分别具有不同的口感特点，一半烫面一半发面可以综合两种口感，使炸油饼的口感更加丰富，吃起来更加有层次。

增加口感的层次感：一半烫面一半发面可以增加炸油饼的口感层次感，让炸油饼更加有嚼头，同时也能让口感更加酥脆。

增加口感的酥脆度：发面相对于烫面来说更加松软，在炸制过程中更容易变脆，而烫面则更加有嚼劲，两者结合可以增加炸油饼的酥脆度。

增加口感的香醇度：发面在发酵过程中会产生一些香味物质，这些物质可以增加炸油饼的香味，而烫面则可以增加炸油饼的香味和口感。

增加口感的鲜味：烫面和发面分别具有不同的鲜味特点，一半烫面一半发面可以增加炸油饼的鲜味，让炸油饼更加美味可口。

综上所述，炸油饼一半烫面一半发面的好处在于可以增加口感的层次感、酥脆度、香醇度和鲜味，让炸油饼更加美味可口。

这种面老一辈人叫半死半发，这种面油炸时吸油少不费油，二是炸出的油饼外酥里软不干不硬，三是这种靣炸出的油饼口感好