麻辣烫腌肉配方（麻辣烫腌制肉又滑又嫩方法）

原料

肉末 (半斤)

葱姜 (适量)

八角 (2小瓣)

红薯粉 (适量)

菠菜 一小把

蘑菇 适量

蒜 2瓣

生抽 一勺

1/准备材料，葱末，姜片，八角，粉条先煮至七分熟，捞出放凉水中一冲，沥净水份备用，蘑菇，菠菜切好。

2/锅内油加八角，烧热后下肉末炒香，再加入葱姜炒出味，倒入料酒，生抽，加叉烧酱，后加适量开水，放冰糖，五香粉，小火烧四五分钟，加盐调味即可。

3/为了减少热量，也因为后面要加肉末酱，所以没有再用油爆香豆瓣酱或者底料，直接清水加火锅底料加辣椒，放生抽，盐调味，先放蘑菇煮。

4/蘑菇煮差不多了，下粉条。

5/最后下菠菜，撒上蒜粒出锅，拌上香喷喷的肉酱即可。

6.美味又好吃的麻辣烫的肉食腌制完成开吃了

红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。