记得上一次炒这种石螺是十几年前了，那时候还读书，可皮了，经常下水捞石螺抓鱼什么的，经常被打。出来了就没吃过记忆中的味道了，捞回来都是自己炒，我们那代的人十岁炒石螺都很高手了，好吃到几个小孩能吃一个大的洗脸盆量。外面的石螺似乎都不新鲜，看着，吃着都不是那个味，这次在菜市场看到熟悉的野生石螺，瞬间想起以前捞石螺的日子就买了点回来，炒完试了下味道，还是十年前的味道。
用料田螺 2斤辣椒 5个紫苏 5片蒜 8瓣姜 8片料酒 20克蚝油 20克八角 2颗木耳菜 5片盐 少量酸笋 3片鸡精 适量
炒石螺的做法步骤
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材料都洗干净。 买的石螺最好养两天让它们吐泥干净先，着急吃的话也没事，多次搓洗也行，有尾巴要用钳子钳掉，这样煮会很入味。 清水烧开焯石螺，放八角 两片姜 料酒，水开后三分钟倒在篮子用清水冲洗。把八角姜片取出扔掉。 多放点姜或放着花椒，石螺有点凉性的，脾胃功能不好的少吃。
步骤 2
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材料加工，姜 紫苏 木耳菜 酸笋切丝，蒜头 辣椒 切碎。 热锅热油爆香 蒜米 辣椒 等配料，再放石螺大火翻炒5分钟，加入料酒 酱油 蚝油 盐 糖 鸡精 少量清水盖锅盖闷5分钟，最后水淀粉勾芡出锅。
步骤 3
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喜欢汁多的汁不用收那么干的。我不喜欢汁太多就收干了点。 我一个人都能吃几斤。
