刀切面的面怎么和（刀切面的和面方法教程）

食材：刀削面适量猪瘦肉适量胡萝卜半根

冬笋1块葱适量洋葱头适量姜适量蒜适量

蚝油1勺十三香1勺面酱1勺

具体步骤：1. 食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2. 锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3. 锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4. 放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5. 放十三香和胡椒粉炒匀。

6. 加入焯好的冬笋炒2分钟。

7. 加入一罐啤酒煮1小时。

8. 煮至食材入味，大火收下汁。

9. 卤子盛出。

10. 锅中放水，煮刀削面。

11. 盛出，浇卤子。

12. 拌匀即可。

　　一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。　　刀切面关键在和面。和面时要边加水边用筷子拌面，使水和面均匀拌合，成面穗子状，可硬不可软，然后是揉面，柔光后是醒面，要加盖上湿布醒半个小时左右。接着就是擀面，擀成两到三毫米厚的薄片，把大面片折叠好切成喜欢的宽度的面条就好了.