炒青豆芽可以焯水，也可以不焯水，这完全是根据个人的做法来决定。
有的人炒青豆芽的时候喜欢焯水，是因为不喜欢青豆芽本身的一种豆青味，所以焯水过的青豆牙煮出来的味道就没有太多的豆青味。
而不焯水的青豆芽直接炒，炒出来的口感比较脆爽。
不用焯水，焯水就变软了，炒出来不脆
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