自制蛋清奶油打好后还需要煮吗(淡奶油和蛋清混合能做什么)

自制蛋清奶油打好后还需要煮吗(淡奶油和蛋清混合能做什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-06 15:40:49

自制蛋清奶油打好后还需要煮吗

最好煮一下,一般专业的制作方法都需要下锅过一遍才行,不然不能很好的塑形

奶油不是要加热的,是要打发。蛋黄也要先和白糖混合打发到微微发白,再混合到60摄氏度的牛奶里,混合好再小火煮,不会出现蛋黄一粒一粒的。边煮边搅拌,直到变得像糊糊一样就可以关火了。

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