最好煮一下,一般专业的制作方法都需要下锅过一遍才行,不然不能很好的塑形
奶油不是要加热的,是要打发。蛋黄也要先和白糖混合打发到微微发白,再混合到60摄氏度的牛奶里,混合好再小火煮,不会出现蛋黄一粒一粒的。边煮边搅拌,直到变得像糊糊一样就可以关火了。
最好煮一下,一般专业的制作方法都需要下锅过一遍才行,不然不能很好的塑形
奶油不是要加热的,是要打发。蛋黄也要先和白糖混合打发到微微发白,再混合到60摄氏度的牛奶里,混合好再小火煮,不会出现蛋黄一粒一粒的。边煮边搅拌,直到变得像糊糊一样就可以关火了。
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