1· 生爪子买回来洗净备用
2· 修剪去指甲，切开焯水，水里放一勺黄酒去果，爪也可不切。
3· 焯好过凉水，控干水分，放生抽，蚝油，醋，半个洋葱，一根红辣椒，拌均匀腌制入味，最好过一天再吃，中间可翻拌几次，方便更好入味。
4· 上桌，当零食吃也不错哦！
泡爪的做法有多种，以下提供两种做法：
方法一：
1. 准备原料：鸡爪子、野山椒、葱、姜、大料、花椒、白醋、白糖、料酒、香叶。
2. 将鸡爪子洗净剪去指甲，剁块备用。
3. 将鸡爪子放入锅中，加入适量水，放葱姜、大料、花椒、香叶、料酒一起煮制鸡爪子。
4. 将煮熟的鸡爪子反复冲洗，去除胶质。可以用凉开水冲洗一遍，避免细菌滋生。
5. 将处理好的鸡爪子放入干净无油的容器里，连同野山椒里的汤水一起倒入容器里，加白醋、少许白糖泡制鸡爪子。
6. 将泡制好的鸡爪放入冰箱里泡制一到两天即可食用。
方法二：
1. 准备原料：2个大凤爪、2斤生抽、小半瓶白醋、半瓶白糖、适量芝麻油、鲁花牌冷开水、适量盐。
2. 将鸡爪洗干净，冷水下锅，加点料酒去鲜，煮20分钟左右，用手捏一下会掉皮就可以。
3. 将鸡爪捞出后用冷水一直冲洗，顺便把鸡爪的甲剪干净。多次冲洗是为了把胶也冲洗干净，这样泡出来的鸡爪不会凝冻。
4. 洗干净的鸡爪放在事先准备好的冷开水里泡半小时（一定要冷透的开水），也是为了不凝冻。
5. 柠檬切一个半进去，剩下半个榨汁加进去，把生抽、白醋、白糖、加少许香油先调好味道，倒入鸡爪，刚好末住鸡爪就可以。
6. 如果调味时候不咸，可以加少许盐巴。这款是果香味比较浓的泡爪，全程最好不加或者只加少许蒜和生姜。
7. 泡好的鸡爪放入冰箱里泡制一到两天即可食用。
以上是泡爪的两种制作方法，可以根据个人口味选择适合自己的方法进行制作。
