东北马家烧饼做法(马家烧饼正宗做法)

东北马家烧饼做法(马家烧饼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-06 15:12:51

东北马家烧饼做法

中筋面粉

500克

温水

350克

酵母

5克

泡打粉

7克

15克

制作油酥:面粉和油各75克

比例是1:1

豆沙馅(买现成的)

5克

糖馅:白糖和面粉

比例是2:1

黑芝麻

装饰

收起

方法/步骤分步阅读

1/12

真的非常好吃,烧饼外酥内软,好多层,豆沙馅是我的最爱。

2/12

面粉中加入泡打粉、白糖、酵母,用温水和成面絮后揉成团,盖好盖发酵两倍大!我一般是晩上和面用凉水,面和好后放冰箱冷藏发酵,第二天早上就发好了。

3/12

面粉中加入豆油,比例是1:1,搅拌均匀油酥就做好了。

4/12

面发好后揉一会儿,擀成长方形大薄片,厚度大约8毫米左右,用刮刀辅助均匀涂抹油酥。

5/12

再均匀撒些干面粉,起层效果会有好,从上边轻轻卷起,一边拽一边卷。然后下剂子,大约一个115克一120克。

6/12

剂子的两边接口往中间按,再包入豆沙馅、白糖馅封口就可以了。如果什么都不包的就直接封口即可。

7/12

最好用螺纹擀面杖,别太使劲儿,擀成牛舌状或圆形都可以,别擀太薄,轻轻放入刷完油或铺好油纸的烤盘。

8/12

再在饼皮表面刷上豆油,*油一定要刷均匀。。

9/12

盖上保鲜膜二次发酵,我室温27度左右,大约醒发了40分钟左右,要变的蓬蓬的。

10/12

烤箱上下火200度预热5分钟,把二次发酵好的烧饼放入烤箱中层,烤3分钟后,上下火160或180度再烤7、8分钟左右,时刻观察着,别烤焦了,各品牌烤箱温度都不一样,温度自行调节哈!

11/12

烧饼出炉了,外酥里软,再配上一碗自制的豆腐脑,完美。

12/12

分层明显,特别软,豆沙烧饼!我的最爱

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