食材：
内脂豆腐1盒，鸡蛋2个，胡萝卜1根，西红柿2个，木耳一小把，金针菇一小把，香菜少许
做法：
1. 内脂豆腐切大块上锅隔水蒸3分钟，好了倒掉水分，凉着备用。
2. 西红柿顶部切十字，泡开水1分钟，取出去皮切块；木耳提前泡好切丝；金针菇洗净切小段；胡萝卜先刨成薄片，再切丝会容易很多。这一步可以前一晚备好。
3. 调个料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺糖，适量白胡椒粉，2大勺陈醋，适量淀粉。
4. 热锅倒一点油翻炒西红柿压碎，在国边再倒少许油，翻炒肉丁至发白，下胡萝卜丝翻炒几下，倒开水煮汤。
5. 水开再下木耳丝，金针菇段煮。打2个鸡蛋搅匀，煮好后筛入蛋液，搅拌一下，倒入步3中的料汁，根据情况可再调调味。
6. 蒸好的豆腐用勺子片到小盆里，浇上料汁就可以吃了。
原料：鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙，葱姜酒少许，料酒少许，高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙；
做法如下：
将虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料；慢慢滑入豆腐脑，稍微煮会即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
