金汤爆肚的做法及配方（水爆肚的做法最正宗的做法）

准备材来料：牛肚100克、源蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝3克

1、首先准备好所需食材。

 2、锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。

 3、大蒜叶洗净，切小段。

 4、起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。

 5、下入姜丝，翻炒一下。 

6、倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。 7、加入适量料酒。

 8、之后再加入5g白糖。

 9、倒入适量生抽，然后翻炒均匀。 10、最后倒入蒜叶，翻炒一下。 

11、最后装盘盛出即可食用。

材料:牛肚、芝麻酱、王志和酱豆腐、韭菜花、鱼露、白酒、糖、辣椒油、菜。

制作步骤:

1、牛肚买回后再洗干净，切成条条;

2、炒锅水烧开,要很开很开那种，将肚放到水中“爆”熟，如果掌握不好这个尺度，就用一个笊篱把肚丝放里，然后到翻开的水中，三上四下出锅就好了，切记不要把它弄缩水了，那样就太老了，很难咬得动的;

3、将爆好的肚盛出,然后淋上酱汁,撒上香菜末就可以吃了;

4、酱汁,是用纯正的芝麻酱，王志和酱豆腐，韭菜花，鱼露，白酒，糖，辣椒油调制。