醴陵原汁羊肉做法(醴陵羊肉的做法视频)

醴陵原汁羊肉做法(醴陵羊肉的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-06 15:13:18

醴陵原汁羊肉做法

材料 羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克调料盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火氽3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是干净的~

多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味~

2.羊肉切拇指大小的小块。

生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上

3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~

4.羊肉变色后加试验,红烧酱油进行翻炒,收干汁关火盛出来。

5.另起锅热油爆炒洋葱丝~

6.洋葱丝炒软之后,剥开到一边

加点油放土豆胡萝卜翻炒~

7.混合翻炒~

8.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油混合翻炒~

9.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇

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