1、食材:一千克的芝麻搭配八百克的白糖混合红糖,熟面粉一百克,盐和五香粉,麻油少许。
2、首先将芝麻清洗干净,放在炒锅上面炒熟。
3、将面粉加入水之后和成软面团,静置大概半个小时。
4、将炒熟的芝麻完全碾碎,可以用石墨或者研磨机。
5、白糖和红糖混入黑芝麻碎末中,再加入面团,搅拌成为芝麻泥。
6、这个时候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小块。
7、放入芝麻红糖作为馅料,碾压成为面饼大小。
8、用模具将黑芝麻团压成正常的大小变成黑芝麻饼胚。
9、将饼放入烤盘,表层刷上黄油后表面在加上些芝麻末,放入考虑烤。
10、烤一段时间拿出来翻个面再烤,等到熟透后就做好龙须酥了。
龙须酥是一道传统的中式点心,以下是一份简单的龙须酥的做法供参考:
材料:
- 鸡蛋黄:4个
- 中筋面粉:150克
- 玉米淀粉:50克
- 细砂糖:50克
- 植物油:适量
步骤:
1. 准备工作:将鸡蛋黄分离,并将蛋黄放入一个容器中备用。
2. 在容器中加入细砂糖,用打蛋器或筷子搅拌均匀,使糖完全溶解在蛋黄中。
3. 加入中筋面粉和玉米淀粉,继续搅拌均匀,直到形成均匀的面糊状。
4. 将锅加热至中小火,加入适量的植物油,待油温升至160°C左右。
5. 用一个筷子或勺子蘸取面糊,将面糊滴入油锅中,形成细长的丝状。注意不要一次滴入太多,以免黏连在一起。
6. 炸至金黄色,捞出沥干油份,放在纸巾上吸去多余的油。
7. 重复以上步骤,直到将所有面糊炸完。
龙须酥可口脆香,可以配茶或咖啡食用。制作过程中要注意油温的控制,避免过高或过低,以免影响口感和成品质量。希望你能成功制作出美味的龙须酥!