梭子蟹经过处理是可以生食的,所以叫“呛蟹”。对于从小生活在沿海的人而言,食呛蟹不仅仅是体会那份原汁原味,更是代表着家乡的味道。“呛蟹”又叫“腌蟹”,就是生腌活螃蟹。没有煎炒烹炸的烟火气,取而代之的是调料或烈酒与时间发生的化学作用。
做法:将梭子蟹买来后洗净,用1:1比例的盐水腌制,冰箱冷藏。想要口味淡点,腌制4小时-6小时即可,咸口可延长腌制时间。待盐分渗透,将冻好的螃蟹取出,按部位劈成小块。最后用酱醋糖,加芫荽、辣椒、高度酒等佐料浸泡蟹生。
梭子蟹经过处理是可以生食的,所以叫“呛蟹”。对于从小生活在沿海的人而言,食呛蟹不仅仅是体会那份原汁原味,更是代表着家乡的味道。“呛蟹”又叫“腌蟹”,就是生腌活螃蟹。没有煎炒烹炸的烟火气,取而代之的是调料或烈酒与时间发生的化学作用。
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