材料：半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜。调料：盐、生抽、花生油
1.准备好半只鸭，当然整只鸭也行，把鸭肉冷水下锅，放入一勺盐、葱、生姜，最后洒上一小把的胡椒粒，胡椒可以去腥增香，如果把胡椒粒压碎那就最好了。
2.先用大火烧开，然后转小火，把汤汁浇在鸭身上，最后盖上盖子先煮个20分钟左右，时间到了之后给鸭肉翻个面继续小火煮20分钟。不要用大火，用大火煮出来的鸭肉会比较柴。
3.趁着在煮鸭肉，现在来调一点酱料，把葱、沙姜、大蒜全都剁碎，越碎越好，然后装入碗中备用。锅里放入花生油，烧热后浇进碗里，最后放入一点生抽、搅拌均匀后备用。这个酱料就准备好了，当然也可以用一些自己喜欢的调料。
4.时间到了，用筷子在鸭腿上插个小洞，如果没有血水流出来就证明鸭子已经熟了，把煮熟的鸭子捞起来，稍微放凉。煮出来的鸭汤可别倒了，这可是个好东西呀，可以用来泡饭、泡粉、泡菜都可以。5.把稍微放凉的鸭子斩件装盘，最后把调好的酱料浇在鸭肉身上，也可以不浇直接沾着吃，完全可以根据自己的喜好来。这道简单好吃的白切鸭，就算是做好了
茂名白切鸭是广东茂名地区的传统名菜之一，制作方法简单，但需要注意一些细节。以下是制作茂名白切鸭的步骤：
材料：
去毛鸭1只
姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、花雕酒、鸡精、香油适量
步骤：
将去毛鸭洗净，用开水烫一下，去除表面的脏物和异味。
把鸭子放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足够的水，煮开后转小火煮30分钟左右，至鸭肉熟透。
取出鸭子，晾凉后切成块状。
在切好的鸭块表面均匀地撒上盐和白胡椒粉。
将鸭块放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鸭肉变白。
取出蒸好的鸭块，将姜片和葱段放在盘底，将鸭块码放在上面。
在鸭块上淋上适量的生抽、老抽、花雕酒和鸡精，再淋上一些香油即可。
这样制作出来的茂名白切鸭肉质细嫩，口感鲜美，香气扑鼻。希望你能成功制作出正宗的茂名白切鸭！
