青椒皮蛋捣碎了怎样做（皮蛋青椒捣碎的正宗做法）

1.去除辣椒皮：用铁叉或木叉叉在火上烘烤辣椒，直到可以去除辣椒皮。去皮，撕下辣椒，放入大瓷碗或不锈钢碗中。

2、去皮蛋：将去皮蛋去皮后，用刀将去皮蛋切成8开，放入碗中去辣椒皮。

3、调料：放少量芝麻油，蒜末，油热后小火蒜末，倒入锅中。

4、碗中加半勺盐，一勺生酱油。用捣碎棒将皮蛋辣椒捣碎，同时捣碎搅拌均匀。

5、盛盘即可。

有些人是把青椒在锅里烙成两边起辣椒锅巴了，（把辣椒放进灰火里稍微烤焦一下捞起来也行）再把这烙的辣椒放进石擂窝里，然后剥几瓣大蒜，放几片姜，再包几个皮蛋放进去，一阵的捣碎，然后放一点白砂糖，味精，花椒粉，盐，酱油，蚝油，一起拌起来就行了。